ゆだま22泡目 心に届くパンの香り 2/11開催報告

先週末にパン作り教室を開催しました
参加者は、講師とアシスタントの方と、6名の学びと
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用意してくださったレジメを見ながら、パンがなぜ膨らむのか?や、
市販のドライイースト等も、もとは天然の生き物というお話などを伺いました

もともと小麦粉やイースト菌にいだいていたゴリゴリの先入観が、
ホロホロとほぐされたところで、実際にパン作りをはじめました
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クロワッサン生地
丸めてこうなる↓
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ホイロで発酵させて焼きあがり
焼きたての味は、外がパリッ、中がしっとりで、もう最っ高!!
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カンパーニを整形して型に入れる↓
この藤カゴのグルグルが焼き上がりに模様となる
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ホイロで最終発酵させると、すごく膨らむ↓
グルテンの網目の中に、イーストが発酵して出したガスが風船のように溜まっているのだそう
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カミソリで切込みを入れます
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カンパーニ風の焼きあがり~↓
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この日作ったのは、
・クロワッサン、
・チョコクロワッサン、
・ミニバゲット、
・塩パン、
・パン・ド・カンパーニュ風
・チーズローフ

どんどん生地を作って発酵させてどんどん焼いて、どんどん食べて大忙し
店内は焼きたてのパンの香りで満たされていきます

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人の手で一つ一つ作られたものを味わう贅沢
町のパン屋さんの作るパンは、工芸品だと思う
そんな一日でした
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次回は3/11、参加者の方は楽しみにしていてくださいね~
モフモフのパン生地とふれ合えます!

写真:一部なかおが、
   あとはPHOTOVSKYさんに撮っていただきました。ありがとう。

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by my_suzaku | 2018-02-13 14:16 | ゆだま


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