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あんぽ柿~♪

大家さんにいただいた あんぽ柿

まだ干し足りないとのおっしゃっていたが、柔らかく、ジューシーで美味しい


作り方を伺ってみると

①柿の皮をむき、稲わらでヘタのところをくくり付ける
 (稲わらがなければ、麻ひもでも代用できる)

②風通しの良い、雨のかからない軒下等につるして2~3週間ほど乾燥させる

③天気の良い日は、少し日光に当てると良い
 (家の辺りは霧がよく発生して湿気が多いので) 

別のご近所さんも、同じく作られたがカビで真っ黒になったらしい・・・

乾燥する前に、皮をむいた後の柿を熱湯にくぐらせてから干すこともあるみたい

下の写真は大家さん作

ごちそう様でした

a0117603_1936933.jpg


検索して初めて知ったが、「あんぽ柿」とは硫黄で燻したもの、
ただ干したのは「干し柿」だそうな
by my_suzaku | 2010-01-19 19:37 | 雑多


中 尾 美 園 絵描きの雑記帳


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